天津餐饮原材料检测应该如何进行

      天津餐饮原材料检测要根据饭店或餐饮部制订的食品原材料收程序与食品原材料质量标准，检验供应商发送的或由采购员购买的食品原材料质量、数量、单价和总额，并将检验合格的各种原材料送到仓库或厨房，并记录检验结果的过程。

      验收员做到严格把关，不徇私情、诚实认真，他必须有丰富的原材料知识，了解原材料采购规格，并熟悉饭店的财务制度。验收员办公室和验收处应尽量靠近验收台，并接近食品原材料库房。验收的设计要能让验收员方便地观察到每样货物的进出。验收员要核实到货的品种、数量是否与订货单相符。凡未办订货手续的原材料不予受理。这样可避免不需用的食品原材料进入仓库。

      验收员要检查实物与订货单和发货票上的数量是否一致，确保数量正确。质量验收往往是关键的也是可能引起争议的一项工作。验收员要不断丰富自己的原材料知识和验收技能，在验收时，考虑到采购员、餐饮经理、厨师长的意见。如果验收员对食品原材料的质量有怀疑，就应请有关人员帮助检验，以免发生差错。