食品检测机构检测食品营养成分的方法有哪些

食品检测机构检测食品营养成分的方法有哪些

      食品检测机构有实验检测能力，它所能提供的服务也并不仅仅是检测产品是否卫生，还可以帮助食品企业完成其他方面的检测任务。

      食品当中营养成分的检测方法，也是每一个食品检测机构都应该具备的技术。比如牛奶或者其他奶制品，蛋白质就是其中重要的营养成分，在实验室里标准的检测方法是采用凯氏定氮法，也就是通过检测产品当中的氮元素含量来推测蛋白质的含量。当然后来由于出现了三聚氰胺事件，证明这种检测方法存在漏洞，所以对牛奶制品还需要额外对三聚氰胺进行检测。

      脂肪也是食品当中存在的一种营养成分，它可以给人的身体提供能量，不过现代人因为营养过剩，所以很多人都比较在意食品当中的脂肪含量，尤其是怕摄入过多的脂肪导致发胖或者引起心血管问题。在食品检测机构当中可以通过化学方法准确测定脂肪含量，一般是通过乙醚这类有机溶剂来萃取脂肪成分，几乎可以完全萃取出食品当中所含的脂肪，再把其中的溶剂蒸发掉，就可以对剩余的脂肪进行称重，从而计算出正确的脂肪含量。

      现在很多企业都配备了快速检测的仪器，这样在生产过程当中，也可以不依赖第三方的食品检测机构，自行对各种营养成分进行测定。当然这种快速检测的方法还是无法和化学方法相比，只能作为参考。不过好处就是检测速度快，一旦出现波动可以在生产线上及时调整，避免成品不合格。